Späť na zoznam článkov

Výroba kompostu ako strategické, ekonomické a udržateľné riešenie

Keď vinárstvo začne vnímať bioodpad ako hodnotný zdroj, získava novú výhodu. Vlastné kompostovanie umožňuje premeniť výlisky a zelený odpad na kvalitný kompost, znížiť závislosť od externých hnojív a posilniť zdravie pôdy aj vinohradov.

Vlastný odpad ako vstupný materiál na kompostovanie 

Rastúce ceny umelých hnojív motivujú vinárstva hľadať nové cesty k väčšej sebestačnosti a flexibilite. Rozdiel v prístupe – či vinárstvo bioodpad len likviduje, alebo ho systematicky zhodnocuje – sa pritom výrazne prejavuje nielen v každodennej prevádzke, ale aj v celkových nákladoch. 

Údržba vinohradov a samotná výroba vína produkujú značné množstvo bioodpadu, pričom hroznové výlisky tvoria podľa štúdií až 60 % z celkového objemu. Práve tento materiál možno v kombinácii so slamou, orezmi viniča, hnojom či ďalšími vhodnými prímesami využiť na kompostovanie – ako bezplatnú vstupnú surovinu na výrobu vlastného hnojiva cielene prispôsobeného potrebám pôdy vo vinohradoch.

Nasledujúca tabuľka porovnáva fungovanie vinárstva pred a po zavadení kompostovania:

 

Vinárstvo s vlastným kompostovaním: prvé kompostovanie na Slovensku

Príkladom dobrej praxe zo Slovenska sú Vinárske závody Topoľčianky. Rozsiahle vinohrady produkujú veľké množstvo biologicky rozložiteľného materiálu, ktorý je možné efektívne zhodnocovať kompostovaním priamo v mieste jeho vzniku. Vinárstvo preto zaradilo kompostovanie medzi bežné súčasti svojej prevádzky. V spolupráci s JRK Slovensko zaviedlo riešenie na mieru, postavené na vhodnej technike a správnych technologických postupoch prispôsobených miestnym podmienkam.

Základnou kompostovanou surovinou sú hroznové výlisky (matolina), ktorých vinárstvo ročne vyprodukuje až 600 ton. Po ich zmiešaní v správnych pomeroch s maštaľnou podstielkou, slamou, hnojom a ílovitou pôdou vzniká približne 2 000 ton vstupného materiálu určeného na ďalšie zhodnotenie.

Horúce dni a sucho ako nová realita vinohradov 

Vybudovanie vlastnej kompostárne vo vinárstve Vinárske závody Topoľčianky nebolo reakciou len na rastúce ceny umelých hnojív. Čoraz väčší vplyv na rozhodnutie majú aj meniace sa klimatické podmienky – pribúdajú extrémne teplé dni, zrážky sú nepravidelné a pôda sa rýchlejšie prehrieva. Dôsledkom je pokles obsahu organickej hmoty a znížená schopnosť pôdy zadržiavať vlahu, čo má priamy dopad na vitalitu vinohradov. 

Jednou z odpovedí na tieto výzvy je systematická aplikácia kompostu. Skúsenosti z Rakúska ukazujú, že jeho dlhodobé využívanie ukázalo výrazný nárast obsahu humusu v pôde – z priemerných 2 % v roku 2009 (1,8 – 2,2 %) na viac ako 3,3 % v roku 2019 (3 – 3,5 %). Ide o zvýšenie, ktoré sa pozitívne prejavuje na štruktúre pôdy aj jej schopnosti zadržiavať vlahu. 

Výroba a aplikácia vlastného kompostu preto nie je len odpoveďou na drahšie hnojivá, ale najmä účinným nástrojom adaptácie na nové klimatické podmienky. Výsledkom je stabilnejšia, úrodnejšia pôda, ktorá vytvára pevný základ pre dlhodobú vitalitu vinohradov a kvalitu úrody. 

Zaujalo vás riešenie a radi by ste preskúmali vaše možnosti? Neváhajte nás nezáväzne kontaktovať.